{"id":3618,"date":"2021-07-01T13:18:05","date_gmt":"2021-07-01T11:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=3618"},"modified":"2023-07-03T13:21:32","modified_gmt":"2023-07-03T11:21:32","slug":"pinot-gris-w","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/pinot-gris-w\/","title":{"rendered":"Pinot gris W"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Parcelles situ\u00e9es sur le lieu-dit Orschwillerbourg, entre le plateau de Soultz et le village de Hartmannswiller. En l\u00e9g\u00e8re pente et expos\u00e9 plein Sud, il est d\u00e9limit\u00e9 par un ruisseau dans sa partie haute et par des p\u00e2tures et des champs dans sa partie basse. Son altitude moyenne est de 260 m\u00e8tres, soit 100 m\u00e8tres plus bas que le Mittelbourg pourtant \u00e9loign\u00e9 d\u2019\u00e0 peine un kilom\u00e8tre et demi. Le sol est compos\u00e9 d\u2019\u00e9boulis gr\u00e9seux. Il en r\u00e9sulte un sol profond mais assez l\u00e9ger de type marno-gr\u00e9seux \u00e0 limono-gr\u00e9seux.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.<\/p>\n

Les raisins verts et l\u2019exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine.\u00a0Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Vendang\u00e9s en jour \u00ab fruits \u00bb selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 optimale. La recherche de complexit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 le mot d’ordre de l’\u00e9laboration de ce pinot gris. Les rendements faibles de 40hl\/ha conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une certaine maturit\u00e9 et un \u00e9quilibre. Les jus clairs sont obtenus suite \u00e0 un d\u00e9bourbage statique \u00e0 froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont r\u00e9alis\u00e9es sur ce vin.<\/p>\n

Une fermentation spontan\u00e9e est op\u00e9r\u00e9e. Pour cela, un pied de cuve est r\u00e9alis\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes, se d\u00e9veloppant naturellement sur la pruine des raisins. Si l’\u00e9quilibre est bien ma\u00eetris\u00e9, la fermentation spontan\u00e9e garantit un vin de qualit\u00e9 et donne la signature du terroir au vin. La diversit\u00e9 des souches de levures apporte une complexit\u00e9 des ar\u00f4mes du vin.<\/p>\n

Un sulfitage \u00e0 3g\/hl est r\u00e9alis\u00e9 juste avant l’\u00e9levage sur lie fines pour prot\u00e9ger le vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Parcelles situ\u00e9es sur le lieu-dit Orschwillerbourg, entre le plateau de Soultz et le village de Hartmannswiller. En l\u00e9g\u00e8re pente et expos\u00e9 plein Sud, il est d\u00e9limit\u00e9 par un ruisseau dans sa partie haute et par des p\u00e2tures et des champs dans sa partie basse. Son altitude moyenne est de 260 m\u00e8tres, soit 100 m\u00e8tres plus bas que le Mittelbourg pourtant \u00e9loign\u00e9 d\u2019\u00e0 peine un kilom\u00e8tre et demi. Le sol est compos\u00e9 d\u2019\u00e9boulis gr\u00e9seux. Il en r\u00e9sulte un sol profond mais assez l\u00e9ger de type marno-gr\u00e9seux \u00e0 limono-gr\u00e9seux.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.<\/p>\n

Les raisins verts et l\u2019exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine.\u00a0Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Vendang\u00e9s en jour \u00ab fruits \u00bb selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 optimale. La recherche de complexit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 le mot d’ordre de l’\u00e9laboration de ce pinot gris. Les rendements faibles de 40hl\/ha conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une certaine maturit\u00e9 et un \u00e9quilibre. Les jus clairs sont obtenus suite \u00e0 un d\u00e9bourbage statique \u00e0 froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont r\u00e9alis\u00e9es sur ce vin.<\/p>\n

Une fermentation spontan\u00e9e est op\u00e9r\u00e9e. Pour cela, un pied de cuve est r\u00e9alis\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes, se d\u00e9veloppant naturellement sur la pruine des raisins. Si l’\u00e9quilibre est bien ma\u00eetris\u00e9, la fermentation spontan\u00e9e garantit un vin de qualit\u00e9 et donne la signature du terroir au vin. La diversit\u00e9 des souches de levures apporte une complexit\u00e9 des ar\u00f4mes du vin.<\/p>\n

Un sulfitage \u00e0 3g\/hl est r\u00e9alis\u00e9 juste avant l’\u00e9levage sur lie fines pour prot\u00e9ger le vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune tr\u00e8s claire, agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gers reflets or.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Dans un registre de fra\u00eecheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse appara\u00eetre des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fum\u00e9es, compl\u00e9t\u00e9e par la p\u00eache blanche.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Une mati\u00e8re soyeuse, pleine de douceur, est appuy\u00e9e par une pointe d\u2019acidit\u00e9. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinit\u00e9 en finale.
\nAmple et puissant en bouche, c\u2019est tout en d\u00e9licatesse que s\u2019expriment des notes fum\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Dans un registre de fra\u00eecheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse appara\u00eetre des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fum\u00e9es, compl\u00e9t\u00e9e par la p\u00eache blanche.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune tr\u00e8s claire, agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gers reflets or.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Une mati\u00e8re soyeuse, pleine de douceur, est appuy\u00e9e par une pointe d\u2019acidit\u00e9. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinit\u00e9 en finale.
\nAmple et puissant en bouche, c\u2019est tout en d\u00e9licatesse que s\u2019expriment des notes fum\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

Lard r\u00f4ti croustillant \u00e0 la truffe noire
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R\u00f4ti de dindonneau et sauce amande
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Vieux comt\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Vin sec de gastronomie, gras et envo\u00fbtant.<\/em><\/h4>","protected":false},"featured_media":4437,"template":"","meta":[],"product_cat":[34,46],"product_tag":[43,45],"class_list":["post-3618","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-pinot-gris","product_cat-vins-blancs","product_tag-alsace","product_tag-blanc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3618"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3618"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}