{"id":3767,"date":"2021-07-27T14:26:06","date_gmt":"2021-07-27T12:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=3767"},"modified":"2021-12-08T18:54:49","modified_gmt":"2021-12-08T17:54:49","slug":"cremant-brut-nature-magnum-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/cremant-brut-nature-magnum-2019\/","title":{"rendered":"Magnum Cr\u00e9mant Brut Nature"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Trois parcelles composent cette cuv\u00e9e. Les Auxerrois sont situ\u00e9s en bordure de for\u00eat. La terre y est riche et sa situation permet de garder des acidit\u00e9s vives \u00e0 maturit\u00e9. En contrebas du Liebourg se trouve notre parcelle de Chardonnay. L\u2019exposition \u00e0 l\u2019Ouest apporte des ar\u00f4mes frais de fleurs. En sous-sol de cette parcelle, de nombreuses sources apportent l\u2019humidit\u00e9 naturelle n\u00e9cessaire. Dans cet assemblage, les Pinot Noir vielles vignes de l\u2019Orschwillerboug-Winckel apportent ce c\u00f4t\u00e9 gras et structur\u00e9 au vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.<\/p>\n

Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l\u2019agriculture biologique depuis 2019.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Le pressurage se fait avec des mont\u00e9es en pression tr\u00e8s lentes. Les jus sont fractionn\u00e9s pour s\u00e9lectionner les jus et garder uniquement les plus qualitatifs. Le d\u00e9bourbage statique \u00e0 froid avec une terre de filtration permet d\u2019obtenir des jus clairs. Un premier assemblage est r\u00e9alis\u00e9 avant les fermentations alcoolique et malolactique. Une fois les fermentations termin\u00e9es, nous sulfitons \u00e0 3g\/hl pour prot\u00e9ger le vin. Au d\u00e9but du printemps les vins sont filtr\u00e9s et assembl\u00e9s juste avant le tirage. La prise de mousse se fait \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale dans notre ancienne cave souterraine, afin de garantir des bulles tr\u00e8s fines. Une fois l\u2019\u00e9levage sur latte de 12 mois termin\u00e9, le d\u00e9gorgement cl\u00f4ture ce long processus d\u2019\u00e9laboration. Aucun sucre n’est ajout\u00e9 lors de cette \u00e9tape, d\u2019o\u00f9 sa mention BRUT NATURE.<\/p>\n

Apr\u00e8s le d\u00e9gorgement, les Cr\u00e9mants reposent 6 mois afin d\u2019affiner l\u2019effervescence vigoureuse.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Trois parcelles composent cette cuv\u00e9e. Les Auxerrois sont situ\u00e9s en bordure de for\u00eat. La terre y est riche et sa situation permet de garder des acidit\u00e9s vives \u00e0 maturit\u00e9. En contrebas du Liebourg se trouve notre parcelle de Chardonnay. L\u2019exposition \u00e0 l\u2019Ouest apporte des ar\u00f4mes frais de fleurs. En sous-sol de cette parcelle, de nombreuses sources apportent l\u2019humidit\u00e9 naturelle n\u00e9cessaire. Dans cet assemblage, les Pinot Noir vielles vignes de l\u2019Orschwillerboug-Winckel apportent ce c\u00f4t\u00e9 gras et structur\u00e9 au vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.<\/p>\n

Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l\u2019agriculture biologique depuis 2019.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Le pressurage se fait avec des mont\u00e9es en pression tr\u00e8s lentes. Les jus sont fractionn\u00e9s pour s\u00e9lectionner les jus et garder uniquement les plus qualitatifs. Le d\u00e9bourbage statique \u00e0 froid avec une terre de filtration permet d\u2019obtenir des jus clairs. Un premier assemblage est r\u00e9alis\u00e9 avant les fermentations alcoolique et malolactique. Une fois les fermentations termin\u00e9es, nous sulfitons \u00e0 3g\/hl pour prot\u00e9ger le vin. Au d\u00e9but du printemps les vins sont filtr\u00e9s et assembl\u00e9s juste avant le tirage. La prise de mousse se fait \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale dans notre ancienne cave souterraine, afin de garantir des bulles tr\u00e8s fines. Une fois l\u2019\u00e9levage sur latte de 12 mois termin\u00e9, le d\u00e9gorgement cl\u00f4ture ce long processus d\u2019\u00e9laboration. Aucun sucre n’est ajout\u00e9 lors de cette \u00e9tape, d\u2019o\u00f9 sa mention BRUT NATURE.<\/p>\n

Apr\u00e8s le d\u00e9gorgement, les Cr\u00e9mants reposent 6 mois afin d\u2019affiner l\u2019effervescence vigoureuse.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Le Cr\u00e9mant Brut Nature laisse d\u00e9couvrir une robe jaune p\u00e2le \u00e0 reflets l\u00e9g\u00e8rement argent\u00e9s.
\nL\u2019effervescence dynamique s\u2019exprime au travers de cordons de bulles extra fines.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Un premier nez domin\u00e9 par un parfum d\u2019acacia est compl\u00e9t\u00e9 par des agrumes. Apr\u00e8s agitation, il est marqu\u00e9 par des notes de noisette.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L’attaque est mod\u00e9r\u00e9e et se poursuit par une acidit\u00e9 vive ainsi qu\u2019une finesse de bulle exaltante. Cet assemblage d\u00e9licat promet une bouche suave, riche et longue. La fra\u00eecheur en milieu de bouche est renforc\u00e9e par le parfum d\u2019acacia. La finale gourmande est soulign\u00e9e par la noisette et les notes beurr\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Un premier nez domin\u00e9 par un parfum d\u2019acacia est compl\u00e9t\u00e9 par des agrumes. Apr\u00e8s agitation, il est marqu\u00e9 par des notes de noisette<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Le Cr\u00e9mant Brut Nature laisse d\u00e9couvrir une robe jaune p\u00e2le \u00e0 reflets l\u00e9g\u00e8rement argent\u00e9s.
\nL\u2019effervescence dynamique s\u2019exprime au travers de cordons de bulles extra fines.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L’attaque est mod\u00e9r\u00e9e et se poursuit par une acidit\u00e9 vive ainsi qu\u2019une finesse de bulle exaltante. Cet assemblage d\u00e9licat promet une bouche suave, riche et longue. La fra\u00eecheur en milieu de bouche est renforc\u00e9e par le parfum d\u2019acacia. La finale gourmande est soulign\u00e9e par la noisette et les notes beurr\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

Ce cr\u00e9mant accompagnera aussi bien vos ap\u00e9ritifs que vos repas gastronomiques marins.<\/strong><\/em><\/p>\n

Alliance originale \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif :<\/strong> Cake Epinards-Saumon.
\nAlliance gastronomique :<\/strong> Tartare de bar<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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\u00c9l\u00e9gance de bulles festives. L’assemblage parfait pour un plaisir garanti.<\/em><\/h4>","protected":false},"featured_media":4432,"template":"","meta":[],"product_cat":[39,47],"product_tag":[43,40,42,41],"class_list":["post-3767","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-cremant-2","product_cat-magnum","product_tag-alsace","product_tag-brut","product_tag-cremant","product_tag-nature"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3767"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3767"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}