{"id":3805,"date":"2021-07-30T17:49:56","date_gmt":"2021-07-30T15:49:56","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=3805"},"modified":"2023-12-09T12:21:31","modified_gmt":"2023-12-09T11:21:31","slug":"pinot-noir-w","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/pinot-noir-w\/","title":{"rendered":"Pinot Noir W 2022"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Les vieilles vignes de ce Pinot Noir sont situ\u00e9es sur le lieu-dit Liebourg.<\/p>\n

Faisant partie int\u00e9grante de la\u00a0colline du Mittelbourg, ce terroir particulier est marqu\u00e9 par une exposition Ouest. La grandeur de la nature se trouve en face de nous, d\u2019innombrables arbres arpentent les montagnes vosgiennes puis l\u2019on aper\u00e7oit au loin le\u00a0Grand ballon\u00a0qui surveille l\u2019ensemble. Sur notre gauche, on distingue\u00a0Notre-Dame de Thierenbach, un haut lieu de p\u00e8lerinage.<\/p>\n

Le sol ressemble \u00e9troitement \u00e0 celui du Mittelbourg. Constitu\u00e9 de calcaire sur conglom\u00e9rats de l\u2019oligoc\u00e8ne, le sol marque les vins de salinit\u00e9 particuli\u00e8re. L\u2019inclinaison vers l\u2019ouest apporte \u00e0 ce terroir une certaine fraicheur. Les maturit\u00e9s sont plus tardives, froides et toniques. Les vins sont d\u2019une tension tenace et d\u2019une grande vivacit\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.<\/p>\n

Les raisins verts et l\u2019exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine.\u00a0Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e, les raisins verts et l’exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s manuellement et tri\u00e9s dans les vignes le\u202f7 septembre en jour \u00ab\u202ffruits\u202f\u00bb, puis \u00e9rafl\u00e9s \u00e0 100%. Une mac\u00e9ration pr\u00e9-fermentaire d’une semaine a \u00e9t\u00e9 op\u00e9r\u00e9e dans le but d’apporter une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et des ar\u00f4mes de fruits frais. Ensuite se d\u00e9roule une mac\u00e9ration de 14 jours o\u00f9 pigeages et remontages s\u2019effectuent quotidiennement afin d’extraire la couleur. Une fermentation spontan\u00e9e est op\u00e9r\u00e9e, qui garantit un vin de qualit\u00e9 et donne la signature du terroir au vin. La diversit\u00e9 des souches de levures apporte une complexit\u00e9 des ar\u00f4mes du vin. La fermentation malolactique est r\u00e9alis\u00e9e afin de garantir la stabilit\u00e9 et complexifier le vin par un gain de volume et de structure. L\u2019\u00e9levage se fait sur lies fines en cuve inox pendant plusieurs mois.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Les vieilles vignes de ce Pinot Noir sont situ\u00e9es sur le lieu-dit Liebourg.<\/p>\n

Faisant partie int\u00e9grante de la\u00a0colline du Mittelbourg, ce terroir particulier est marqu\u00e9 par une exposition Ouest. La grandeur de la nature se trouve en face de nous, d\u2019innombrables arbres arpentent les montagnes vosgiennes puis l\u2019on aper\u00e7oit au loin le\u00a0Grand ballon\u00a0qui surveille l\u2019ensemble. Sur notre gauche, on distingue\u00a0Notre-Dame de Thierenbach, un haut lieu de p\u00e8lerinage.<\/p>\n

Le sol ressemble \u00e9troitement \u00e0 celui du Mittelbourg. Constitu\u00e9 de calcaire sur conglom\u00e9rats de l\u2019oligoc\u00e8ne, le sol marque les vins de salinit\u00e9 particuli\u00e8re. L\u2019inclinaison vers l\u2019ouest apporte \u00e0 ce terroir une certaine fraicheur. Les maturit\u00e9s sont plus tardives, froides et toniques. Les vins sont d\u2019une tension tenace et d\u2019une grande vivacit\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.<\/p>\n

Les raisins verts et l\u2019exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine.\u00a0Les vendanges sont effectu\u00e9es manuellement pour le respect de la qualit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e, les raisins verts et l’exc\u00e8s de raisin sur le pied sont enlev\u00e9s pour favoriser la concentration en sucre et en ar\u00f4mes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s manuellement et tri\u00e9s dans les vignes le\u202f7 septembre en jour \u00ab\u202ffruits\u202f\u00bb, puis \u00e9rafl\u00e9s \u00e0 100%. Une mac\u00e9ration pr\u00e9-fermentaire d’une semaine a \u00e9t\u00e9 op\u00e9r\u00e9e dans le but d’apporter une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et des ar\u00f4mes de fruits frais. Ensuite se d\u00e9roule une mac\u00e9ration de 14 jours o\u00f9 pigeages et remontages s\u2019effectuent quotidiennement afin d’extraire la couleur. Une fermentation spontan\u00e9e est op\u00e9r\u00e9e, qui garantit un vin de qualit\u00e9 et donne la signature du terroir au vin. La diversit\u00e9 des souches de levures apporte une complexit\u00e9 des ar\u00f4mes du vin. La fermentation malolactique est r\u00e9alis\u00e9e afin de garantir la stabilit\u00e9 et complexifier le vin par un gain de volume et de structure. L\u2019\u00e9levage se fait sur lies fines en cuve inox pendant plusieurs mois.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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La robe est brillante et lumineuse, de couleur rouge intense, orn\u00e9e de reflets argent\u00e9s.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tr\u00e8s fruit\u00e9, son nez croquant s\u2019exprime au travers de notes de cerises, compl\u00e9t\u00e9es par des notes poivr\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L\u2019intensit\u00e9 aromatique est forte. Une bouche gouleyante est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par un bouquet de fruits rouges ainsi que des \u00e9pices. Arrive subtilement des notes de r\u00e9glisse.\u00a0L\u2019attaque tr\u00e8s douce est sublim\u00e9e par des tanins soyeux. Une mati\u00e8re raffin\u00e9e d\u00e9coule en milieu de bouche par la maturit\u00e9 des fruits. Il y a une v\u00e9ritable harmonie entre la puissance et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tr\u00e8s fruit\u00e9, son nez croquant s\u2019exprime au travers de notes de cerises, compl\u00e9t\u00e9es par des notes poivr\u00e9es.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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La robe est brillante et lumineuse, de couleur rouge intense, orn\u00e9e de reflets argent\u00e9s.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L\u2019intensit\u00e9 aromatique est forte. Une bouche gouleyante est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par un bouquet de fruits rouges ainsi que des \u00e9pices. Arrive subtilement des notes de r\u00e9glisse.\u00a0L\u2019attaque tr\u00e8s douce est sublim\u00e9e par des tanins soyeux. Une mati\u00e8re raffin\u00e9e d\u00e9coule en milieu de bouche par la maturit\u00e9 des fruits.\u00a0Il y a une v\u00e9ritable harmonie entre la puissance et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

C\u00f4te de b\u0153uf\u00a0r\u00f4tie\u00a0\u00e0 basse temp\u00e9rature et sa cr\u00e8me de butternut.<\/strong><\/p>\n

Optimum de d\u00e9gustation<\/span><\/h3>\n

Servir d\u00e8s maintenant \u00e0 15\u00b0C ou carafer et laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (selon les accords mets-vins).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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