{"id":4776,"date":"2023-06-22T19:53:51","date_gmt":"2023-06-22T17:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=4776"},"modified":"2025-10-20T15:49:39","modified_gmt":"2025-10-20T13:49:39","slug":"lieu-dit-finkennest","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/lieu-dit-finkennest\/","title":{"rendered":"Pinot Noir Lieu-dit Finkennest 2023"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Le domaine a la chance de poss\u00e9der le MONOPOLE des terres de ce Cru depuis maintenant 30 ans.<\/p>\n

Il faut se balader sur la colline du Mittelbourg pour comprendre les nuances qu\u2019apportent les diff\u00e9rents reliefs de ce cru. Le Finkennest jouxte la partie haute du Mittelbourg n\u00e9anmoins les vins diff\u00e8rent pleinement. La parcelle de Pinot noir Finkennest est situ\u00e9e \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 gauche du Lieu-dit. Elle se situe en partie sommital o\u00f9 de puissants courants d\u2019air acc\u00e9l\u00e8rent la maturation des baies. Les acidit\u00e9s sont pr\u00e9serv\u00e9es ; ce qui donne \u00e0 ce Cru des grandes aptitudes \u00e0 la garde.<\/p>\n

L\u2019exposition au Sud et l\u2019orientation des rang \u00e0 l\u2019Ouest apportent un bon compromis entre richesse solaire et fraicheur aromatique.<\/p>\n

Le sous-sol est constitu\u00e9 de marnes et conglom\u00e9rat argileux de l\u2019Oligoc\u00e8ne. La roche-m\u00e8re marque intens\u00e9ment de son empreinte saline. En surface, les sols sont compos\u00e9s d\u2019argiles et de pierres diff\u00e9rentes\u00a0: pierres calcaire, cailloux gr\u00e9seux, nombreux sont les diff\u00e9rents alluvions qui composent la terre. La couleur rouge\u00e2tre de la terre t\u00e9moigne de la pr\u00e9sence des nombreux oxydes ferreux.<\/p>\n

Ce terroir majoritairement Argilo-calcaire est en tout point favorable \u00e0 l\u2019expression profonde du Pinot Noir.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Nous avons plant\u00e9 cette parcelle de Pinot noir au d\u00e9but des ann\u00e9es 60. Depuis ce temps les racines se sont d\u00e9velopp\u00e9s en profondeur pour y chercher les min\u00e9raux. Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl\/ha.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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D\u00e9but septembre, nous avons vendang\u00e9s manuellement et tri\u00e9s m\u00e9ticuleusement dans les vignes. Erafl\u00e9s \u00e0 100%, le contact entre le jus et les peaux d\u00e9bute \u00e0 froid. Cette mac\u00e9ration pr\u00e9-fermentaire de 7 jours apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 ainsi que des ar\u00f4mes de fruits fraichement cueillis. La mac\u00e9ration se poursuit une quinzaine de jours en parall\u00e8le de la fermentation spontan\u00e9e. Les pigeages et les remontages s\u2019effectuent quotidiennement pour extraire les tannins soyeux des p\u00e9pins. Enfin un temps sous marcs compl\u00e8te l\u2019extraction avant le d\u00e9cuvage. Les presses sont enti\u00e8rement ajout\u00e9es \u00e0 la cuv\u00e9e.<\/p>\n

Nous effectuons l\u2019entonnage en m\u00eame temps que le d\u00e9cuvage. La totalit\u00e9 de cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e pendant 12 mois en barrique. Nous avons choisi d\u2019utiliser seulement 10 % de f\u00fbts neufs afin de ne pas trop marquer les vins. L\u2019\u00e9levage sous-bois pr\u00e9cise la structure et compl\u00e8te la personnalit\u00e9 de ce vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Le domaine a la chance de poss\u00e9der le MONOPOLE des terres de ce Cru depuis maintenant 30 ans.<\/p>\n

Il faut se balader sur la colline du Mittelbourg pour comprendre les nuances qu\u2019apportent les diff\u00e9rents reliefs de ce cru. Le Finkennest jouxte la partie haute du Mittelbourg n\u00e9anmoins les vins diff\u00e8rent pleinement. La parcelle de Pinot noir Finkennest est situ\u00e9e \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 gauche du Lieu-dit. Elle se situe en partie sommital o\u00f9 de puissants courants d\u2019air acc\u00e9l\u00e8rent la maturation des baies. Les acidit\u00e9s sont pr\u00e9serv\u00e9es ; ce qui donne \u00e0 ce Cru des grandes aptitudes \u00e0 la garde.<\/p>\n

L\u2019exposition au Sud et l\u2019orientation des rang \u00e0 l\u2019Ouest apportent un bon compromis entre richesse solaire et fraicheur aromatique.<\/p>\n

Le sous-sol est constitu\u00e9 de marnes et conglom\u00e9rat argileux de l\u2019Oligoc\u00e8ne. La roche-m\u00e8re marque intens\u00e9ment de son empreinte saline. En surface, les sols sont compos\u00e9s d\u2019argiles et de pierres diff\u00e9rentes\u00a0: pierres calcaire, cailloux gr\u00e9seux, nombreux sont les diff\u00e9rents alluvions qui composent la terre. La couleur rouge\u00e2tre de la terre t\u00e9moigne de la pr\u00e9sence des nombreux oxydes ferreux.<\/p>\n

Ce terroir majoritairement Argilo-calcaire est en tout point favorable \u00e0 l\u2019expression profonde du Pinot Noir.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Nous avons plant\u00e9 cette parcelle de Pinot noir au d\u00e9but des ann\u00e9es 60. Depuis ce temps les racines se sont d\u00e9velopp\u00e9s en profondeur pour y chercher les min\u00e9raux. Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl\/ha.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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D\u00e9but septembre, nous avons vendang\u00e9s manuellement et tri\u00e9s m\u00e9ticuleusement dans les vignes. Erafl\u00e9s \u00e0 100%, le contact entre le jus et les peaux d\u00e9bute \u00e0 froid. Cette mac\u00e9ration pr\u00e9-fermentaire de 7 jours apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 ainsi que des ar\u00f4mes de fruits fraichement cueillis. La mac\u00e9ration se poursuit une quinzaine de jours en parall\u00e8le de la fermentation spontan\u00e9e. Les pigeages et les remontages s\u2019effectuent quotidiennement pour extraire les tannins soyeux des p\u00e9pins. Enfin un temps sous marcs compl\u00e8te l\u2019extraction avant le d\u00e9cuvage. Les presses sont enti\u00e8rement ajout\u00e9es \u00e0 la cuv\u00e9e.<\/p>\n

Nous effectuons l\u2019entonnage en m\u00eame temps que le d\u00e9cuvage. La totalit\u00e9 de cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e pendant 12 mois en barrique. Nous avons choisi d\u2019utiliser seulement 10 % de f\u00fbts neufs afin de ne pas trop marquer les vins. L\u2019\u00e9levage sous-bois pr\u00e9cise la structure et compl\u00e8te la personnalit\u00e9 de ce vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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La robe rouge intense d\u00e9voile la concentration de ce pinot noir.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Son fruit\u00e9 charmeur se combine aux notes subtilement<\/span> bois\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L\u2019intensit\u00e9 aromatique forte t\u00e9moigne de sa jeunesse. La bouche pleine de vitalit\u00e9 est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par des notes de cerises ainsi que des notes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/span> La finale de bouche nous indique son origine par cette \u00e9nergie saline<\/span> particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n

L\u2019attaque \u00e9l\u00e9gante est soutenue par des tanins d\u2019une grande finesse qui se fondent dans une harmonie de saveurs.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Son fruit\u00e9 charmeur se combine aux notes subtilement<\/span> bois\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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La robe rouge intense d\u00e9voile la concentration de ce pinot noir.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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L\u2019intensit\u00e9 aromatique forte t\u00e9moigne de sa jeunesse. La bouche pleine de vitalit\u00e9 est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par des notes de cerises ainsi que des notes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/span> La finale de bouche nous indique son origine par cette \u00e9nergie saline<\/span> particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n

L\u2019attaque \u00e9l\u00e9gante est soutenue par des tanins d\u2019une grande finesse qui se fondent dans une harmonie de saveurs.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

Agneau, canard r\u00f4ti, civet de canard<\/b><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Rouge Vibrant. Alliance de fra\u00eecheur et diversit\u00e9 aromatique.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":4962,"template":"","meta":[],"product_cat":[55,56],"product_tag":[43,50],"class_list":["post-4776","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-pinot-noir-eleve-en-fut-de-chene","product_cat-vin-rouge","product_tag-alsace","product_tag-rouge","product_shipping_class-1-bouteille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4776"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}