{"id":4985,"date":"2023-12-16T14:24:09","date_gmt":"2023-12-16T13:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=4985"},"modified":"2025-03-17T11:14:36","modified_gmt":"2025-03-17T10:14:36","slug":"cremant-lorigine1253-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/cremant-lorigine1253-2019\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9mant L’origine 1253 Mill\u00e9sime 2019"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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L\u2019assemblage de l\u2019Origine 1253, c\u2019est la subtilit\u00e9 de chaque c\u00e9page, chaque terroir que poss\u00e8de le Domaine Weinzaepfel. La compl\u00e9mentarit\u00e9 de l\u2019Auxerrois, du Pinot noir, du Chardonnay nous fait voyager en harmonie et sublime les diff\u00e9rents crus argileux du domaine. Les Auxerrois sont situ\u00e9s en bordure de for\u00eat. La terre y est riche et sa situation permet de garder des acidit\u00e9s vives \u00e0 maturit\u00e9. En contrebas du Liebourg se trouve notre parcelle de Chardonnay. L\u2019exposition \u00e0 l\u2019Ouest apporte des ar\u00f4mes frais de fleurs. En sous-sol de cette parcelle, de nombreuses sources apportent l\u2019humidit\u00e9 naturelle n\u00e9cessaire. Dans cet assemblage, les Pinot Noir vieilles vignes de l\u2019Orschwillerboug-Winckel apportent ce c\u00f4t\u00e9 gras et structur\u00e9 au vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Vignes en conversion (<\/span>Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022). Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques, afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation. L’objectif est de passer le moins possible avec le tracteur afin de ne pas tasser le sol.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Le pressurage se fait avec des mont\u00e9es en pression tr\u00e8s lentes. Les jus sont fractionn\u00e9s pour s\u00e9lectionner les jus les plus qualitatifs. Le d\u00e9bourbage statique \u00e0 froid combin\u00e9 avec une terre de filtration permet d\u2019obtenir des jus clairs. Un premier assemblage est r\u00e9alis\u00e9 avant les fermentations alcoolique et malolactique. Une fois les fermentations termin\u00e9es, nous sulfitons \u00e0 3g\/hl pour prot\u00e9ger le vin. Au d\u00e9but du printemps les vins sont filtr\u00e9s et assembl\u00e9s juste avant le tirage. La prise de mousse se fait \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale dans notre ancienne cave souterraine, afin de garantir des bulles tr\u00e8s fines. Une fois l\u2019\u00e9levage sur latte de 48 mois termin\u00e9, le d\u00e9gorgement cl\u00f4ture ce long processus d\u2019\u00e9laboration. Aucun sucre n\u2019est ajout\u00e9 lors de cette \u00e9tape. Apr\u00e8s le d\u00e9gorgement,<\/span> le<\/span> cr\u00e9mant repose en cave afin d\u2019affiner l\u2019effervescence vigoureuse.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Il laisse d\u00e9couvrir une robe jaune p\u00e2le \u00e0 reflets l\u00e9g\u00e8rement argent\u00e9s. L\u2019effervescence dynamique s\u2019exprime au travers de cordons de bulles extra fines.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Le nez est frais et incisif. Un nez domin\u00e9 par des not\u00e9s florales et beurr\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tout est cisel\u00e9 dans la d\u00e9licatesse, o\u00f9 la fine bulle apporte son raffinement. On est s\u00e9duit par sa texture et sa grande sapidit\u00e9.<\/span><\/p>\n

La finale gourmande est soulign\u00e9e par la noisette et les notes beurr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

La singularit\u00e9 de cette cuv\u00e9e nous affectionne par richesse aromatique et sa fraicheur affirm\u00e9e.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Le nez est frais et incisif. Un nez domin\u00e9 par des not\u00e9s florales et beurr\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Il laisse d\u00e9couvrir une robe jaune p\u00e2le \u00e0 reflets l\u00e9g\u00e8rement argent\u00e9s. L\u2019effervescence dynamique s\u2019exprime au travers de cordons de bulles extra fines.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tout est cisel\u00e9 dans la d\u00e9licatesse, o\u00f9 la fine bulle apporte son raffinement. On est s\u00e9duit par sa texture et sa grande sapidit\u00e9.<\/span><\/p>\n

La finale gourmande est soulign\u00e9e par la noisette et les notes beurr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

La singularit\u00e9 de cette cuv\u00e9e nous affectionne par richesse aromatique et sa fraicheur affirm\u00e9e.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

Ce cr\u00e9mant de gastronomie accompagnera vos plus beaux repas et moments festifs.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Alliance parfaite :<\/strong> Carpaccio de St Jaques<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Cuv\u00e9e signature qui t\u00e9moigne de l\u2019\u00e9clat du Mill\u00e9sime
\nL\u2019Origine 1253 illustre les longues ann\u00e9es en cave. Elle repr\u00e9sente le patrimoine historique que nous avons h\u00e9rit\u00e9 de nos anc\u00eatres. <\/em><\/h4>","protected":false},"featured_media":5024,"template":"","meta":[],"product_cat":[39],"product_tag":[43,40,42,41],"class_list":["post-4985","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-cremant-2","product_tag-alsace","product_tag-brut","product_tag-cremant","product_tag-nature","product_shipping_class-1-bouteille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4985"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}