{"id":5043,"date":"2023-12-18T11:46:51","date_gmt":"2023-12-18T10:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=5043"},"modified":"2024-12-30T17:50:21","modified_gmt":"2024-12-30T16:50:21","slug":"pinot-noir-lieu-dit-mittelbourg-2022","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/pinot-noir-lieu-dit-mittelbourg-2022\/","title":{"rendered":"Pinot Noir Lieu-dit Mittelbourg 2022"},"content":{"rendered":"
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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Au c\u0153ur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d\u2019herbes grasses et de couverts v\u00e9g\u00e9taux favorisent l\u2019expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles s\u00e9lections massales exprimant pleinement l\u2019\u00e2me du terroir. Constitu\u00e9 de marnes et conglom\u00e9rat argileux de l\u2019Oligoc\u00e8ne, la roche-m\u00e8re constitue un caract\u00e8re de typicit\u00e9 de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l\u2019ensemble des \u00e9l\u00e9ments pour l\u2019expression d\u2019un grand vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Ce sont de vieilles vignes de 75 ans, dont les racines profondes permettent d’explorer toute la richesse du terroir.<\/p>\n

Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl\/ha.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Erafl\u00e9s \u00e0 100%, le contact entre le jus et les peaux d\u00e9bute \u00e0 froid durant 7 jours. La mac\u00e9ration se poursuit une quinzaine de jours en parall\u00e8le de la fermentation spontan\u00e9e. Les pigeages et les remontages s\u2019effectuent quotidiennement. Un temps sous marcs compl\u00e8te l\u2019extraction avant le d\u00e9cuvage. Les presses sont enti\u00e8rement ajout\u00e9es \u00e0 la cuv\u00e9e. Nous effectuons l\u2019entonnage en m\u00eame temps que le d\u00e9cuvage. La totalit\u00e9 de cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e pendant 12 mois en f\u00fbt de ch\u00eane Fran\u00e7ais.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Terroir et Situation<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Au c\u0153ur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d\u2019herbes grasses et de couverts v\u00e9g\u00e9taux favorisent l\u2019expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles s\u00e9lections massales exprimant pleinement l\u2019\u00e2me du terroir. Constitu\u00e9 de marnes et conglom\u00e9rat argileux de l\u2019Oligoc\u00e8ne, la roche-m\u00e8re constitue un caract\u00e8re de typicit\u00e9 de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l\u2019ensemble des \u00e9l\u00e9ments pour l\u2019expression d\u2019un grand vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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Ce sont de vieilles vignes de 75 ans, dont les racines profondes permettent d’explorer toute la richesse du terroir.<\/p>\n

Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl\/ha.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Erafl\u00e9s \u00e0 100%, le contact entre le jus et les peaux d\u00e9bute \u00e0 froid durant 7 jours. La mac\u00e9ration se poursuit une quinzaine de jours en parall\u00e8le de la fermentation spontan\u00e9e. Les pigeages et les remontages s\u2019effectuent quotidiennement. Un temps sous marcs compl\u00e8te l\u2019extraction avant le d\u00e9cuvage. Les presses sont enti\u00e8rement ajout\u00e9es \u00e0 la cuv\u00e9e. Nous effectuons l\u2019entonnage en m\u00eame temps que le d\u00e9cuvage. La totalit\u00e9 de cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e pendant 12 mois en f\u00fbt de ch\u00eane Fran\u00e7ais.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
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La robe rouge intense d\u00e9voile la concentration de ce pinot noir.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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On y retrouve le fruit\u00e9 mur de ce mill\u00e9sime magistral et sa finale bien saline, caract\u00e9ristique du Domaine.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Il impose une \u00e9l\u00e9gante mati\u00e8re associ\u00e9 \u00e0 la fraicheur de son fruit. L\u2019\u00e9clat du calcaire est mis en avant par un \u00e9levage adapt\u00e9 et pr\u00e9cis. L\u2019\u00e9levage sous-bois pr\u00e9cise la structure et compl\u00e8te la personnalit\u00e9 de ce vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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On y retrouve le fruit\u00e9 mur de ce mill\u00e9sime magistral et sa finale bien saline, caract\u00e9ristique du Domaine.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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La robe rouge intense d\u00e9voile la concentration de ce pinot noir.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Il impose une \u00e9l\u00e9gante mati\u00e8re associ\u00e9 \u00e0 la fraicheur de son fruit. L\u2019\u00e9clat du calcaire est mis en avant par un \u00e9levage adapt\u00e9 et pr\u00e9cis. L\u2019\u00e9levage sous-bois pr\u00e9cise la structure et compl\u00e8te la personnalit\u00e9 de ce vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

Agneau, canard r\u00f4ti, civet de canard<\/b><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

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3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Contact<\/strong>
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Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

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Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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S\u00e9ducteur et raffin\u00e9. Il r\u00e9unit justesse et profondeur.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":5034,"template":"","meta":[],"product_cat":[55,56],"product_tag":[43,50],"class_list":["post-5043","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-pinot-noir-eleve-en-fut-de-chene","product_cat-vin-rouge","product_tag-alsace","product_tag-rouge","product_shipping_class-1-bouteille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5043"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5043"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}