{"id":5045,"date":"2023-12-19T21:20:22","date_gmt":"2023-12-19T20:20:22","guid":{"rendered":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/?post_type=product&p=5045"},"modified":"2024-05-08T18:37:17","modified_gmt":"2024-05-08T16:37:17","slug":"gewurztraminer-selections-de-grains-nobles-37-50","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/product\/gewurztraminer-selections-de-grains-nobles-37-50\/","title":{"rendered":"Gewurztraminer S\u00e9lections de Grains Nobles 37.50 cl"},"content":{"rendered":"
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t

Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

En sous-sol, on retrouve la m\u00eame roche calcaire qu\u2019au Mittelboug. La terre en revanche y est bien plus rouge\u00e2tre et bien plus mince. Marqu\u00e9 par le fer, ce rouge est si particulier et visible nulle part ailleurs sur la colline. La profondeur du sol est tr\u00e8s mince par sa proximit\u00e9 sommitale. Parfois il est m\u00eame compliqu\u00e9 d\u2019y enfoncer un piquet \u00e0 30 cm. La r\u00e9serve en eau est critique<\/span> dans<\/span> les<\/span> ann\u00e9es<\/span> s\u00e8ches. Les<\/span> jeunes<\/span> complants<\/span> ont d\u00fb <\/span>mal \u00e0 s\u2019y implanter, mais les vieilles vignes que nos anc\u00eatres ont plant\u00e9 dans les ann\u00e9es 50-60, ont pu d\u00e9velopper leur syst\u00e8me racinaire dans les fissures rocheuses pour r\u00e9cup\u00e9rer chaque goutte d\u2019eau marqu\u00e9e intimement du terroir. La maturation des raisins est l\u00e9g\u00e8rement plus tardive du fait de son altitude avoisinant les 400 m\u00e8tres. L\u2019exposition au sud permet tout de m\u00eame d\u2019obtenir des maturit\u00e9s optimales.<\/span><\/p>\n

Arrive le temps de l\u2019automne, les pluies pars\u00e8ment un climat plus humide. La pente en forme de cuvette, instaure une humidit\u00e9 consid\u00e9rable, favorable au botrytis. Depuis 30 ans, rares sont les ann\u00e9es o\u00f9 les Gewurztraminer de ce lieu ne produisent pas de Vendanges Tardives. Les S\u00e9lections de Grains Nobles sont \u00e9labor\u00e9s sur ce terroir dans les plus grandes ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Vignes en conversion (<\/span>Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022). Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques, afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation. L’objectif est de passer le moins possible avec le tracteur afin de ne pas tasser le sol.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

D<\/span>iff\u00e9rentes dates de r\u00e9coltes en fonction de la maturit\u00e9 (fin-octobre et mi-novembre). La \u00ab S\u00e9lection de Grains Nobles \u00bb est une mention\u00a0 qui signifie une s\u00e9lection de grains tri\u00e9s manuellement et atteints de Botrytis Cinerea donnant lieu \u00e0 la pourriture Noble.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vignes de 75 ans.\u00a0Tr\u00e8s faible rendement.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t

Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Vendanges effectu\u00e9es mi-Novembre. Des ar\u00f4mes exotiques intenses ont marqu\u00e9 les jus d\u00e8s le pressurage long et doux. La vinification s\u2019est faite sans souffre jusqu’\u00e0 l’\u00e9levage sur lies fines.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t

Terroir et Situation<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

En sous-sol, on retrouve la m\u00eame roche calcaire qu\u2019au Mittelboug. La terre en revanche y est bien plus rouge\u00e2tre et bien plus mince. Marqu\u00e9 par le fer, ce rouge est si particulier et visible nulle part ailleurs sur la colline. La profondeur du sol est tr\u00e8s mince par sa proximit\u00e9 sommitale. Parfois il est m\u00eame compliqu\u00e9 d\u2019y enfoncer un piquet \u00e0 30 cm. La r\u00e9serve en eau est critique<\/span> dans<\/span> les<\/span> ann\u00e9es<\/span> s\u00e8ches. Les<\/span> jeunes<\/span> complants<\/span> ont d\u00fb <\/span>mal \u00e0 s\u2019y implanter, mais les vieilles vignes que nos anc\u00eatres ont plant\u00e9 dans les ann\u00e9es 50-60, ont pu d\u00e9velopper leur syst\u00e8me racinaire dans les fissures rocheuses pour r\u00e9cup\u00e9rer chaque goutte d\u2019eau marqu\u00e9e intimement du terroir. La maturation des raisins est l\u00e9g\u00e8rement plus tardive du fait de son altitude avoisinant les 400 m\u00e8tres. L\u2019exposition au sud permet tout de m\u00eame d\u2019obtenir des maturit\u00e9s optimales.<\/span><\/p>\n

Arrive le temps de l\u2019automne, les pluies pars\u00e8ment un climat plus humide. La pente en forme de cuvette, instaure une humidit\u00e9 consid\u00e9rable, favorable au botrytis. Depuis 30 ans, rares sont les ann\u00e9es o\u00f9 les Gewurztraminer de ce lieu ne produisent pas de Vendanges Tardives. Les S\u00e9lections de Grains Nobles sont \u00e9labor\u00e9s sur ce terroir dans les plus grandes ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Culture de la vigne<\/h2>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Vignes en conversion (<\/span>Notre vignoble est certifi\u00e9 en Agriculture biologique depuis 2022). Nos pratiques sont dict\u00e9es par les cycles lunaires.<\/p>\n

Conduite du vignoble de fa\u00e7on la plus responsable possible: Nous semons chaque ann\u00e9e des couverts v\u00e9g\u00e9taux en alternance avec une rang\u00e9e d\u2019herbes naturelles. Le travail du sol s\u2019effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm situ\u00e9e sous la rang\u00e9e de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorit\u00e9. Nous apportons particuli\u00e8rement d\u2019attention au d\u00e9veloppement de la vigne, \u00e0 son adaptation aux conditions climatiques, afin d\u2019effectuer les travaux en ad\u00e9quation. L’objectif est de passer le moins possible avec le tracteur afin de ne pas tasser le sol.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0: Une taille m\u00e9ticuleuse et respectueuse des flux de s\u00e8ve, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectu\u00e9 directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites \u00e0 la main pour conserver l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n

Tous ces \u00e9tapes sont cruciales pour conserver la puret\u00e9 aromatique et favoriser la concentration des raisins.<\/p>\n

D<\/span>iff\u00e9rentes dates de r\u00e9coltes en fonction de la maturit\u00e9 (fin-octobre et mi-novembre). La \u00ab S\u00e9lection de Grains Nobles \u00bb est une mention\u00a0 qui signifie une s\u00e9lection de grains tri\u00e9s manuellement et atteints de Botrytis Cinerea donnant lieu \u00e0 la pourriture Noble.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vignes de 75 ans.\u00a0Tr\u00e8s faible rendement.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t

Vinification et \u00e9levage<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Diff\u00e9rentes s\u00e9lections sont r\u00e9alis\u00e9es tout au long de l\u2019ann\u00e9e pour favoriser les concentrations de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Pressurage long et doux.<\/span><\/p>\n

La vinification s\u2019est faite sans souffre jusqu’\u00e0 l’\u00e9levage sur lies fines.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

La robe jaune intense d\u00e9voile la concentration de ce vin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

La pourriture noble ainsi que le rendement tr\u00e8s faible procure une intensit\u00e9 aromatique exceptionnelle. Bouquet exotique.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Les vieilles vignes associ\u00e9es au sol calcaire nous immergent entre gourmandise et droiture saline. Ce mill\u00e9sime solaire r\u00e9v\u00e8le la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de ce vin \u00e0 travers les fruits exotiques et l\u2019\u00e9corce d\u2019agrumes. Grande concentration en bouche avec une acidit\u00e9 importante ,et \u00e0 maturit\u00e9, procurant un magnifique \u00e9quilibre.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

La pourriture noble ainsi que le rendement tr\u00e8s faible procure une intensit\u00e9 aromatique exceptionnelle. Bouquet exotique.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

D\u00e9gustation<\/span><\/h1>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

La robe or intense annonce la concentration de ce Gewurztraminer<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Les vieilles vignes associ\u00e9es au sol calcaire nous immergent entre gourmandise et droiture saline. Ce mill\u00e9sime solaire r\u00e9v\u00e8le la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de ce vin \u00e0 travers les fruits exotiques et l\u2019\u00e9corce d\u2019agrumes. Grande concentration en bouche avec une acidit\u00e9 importante ,et \u00e0 maturit\u00e9, procurant un magnifique \u00e9quilibre.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div>\n
<\/div><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Id\u00e9e d\u2019accord<\/span><\/h3>\n

S’accorde parfaitement avec l’amertume du chocolat ou avec une multitudes de desserts.<\/strong><\/p>\n

Optimum de d\u00e9gustation<\/span><\/h3>\n

Servir d\u00e8s maintenant \u00e0 10 degr\u00e9s. Possibilit\u00e9 de le laisser vieillir en cave jusqu’\u00e0 25 ann\u00e9es. Il n\u2019est qu\u2019au d\u00e9but de sa longue carri\u00e8re.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Contact<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Schedule <\/strong><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

\n\t\t
\n\t\t\t

Ouvert de 8h \u00e0 20h tous les jours<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Weekends by appointment<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/h4>\n

Vin qui surprend par son exotisme et son \u00e9quilibre hors du commun.<\/span><\/em><\/h4>","protected":false},"featured_media":4866,"template":"","meta":[],"product_cat":[57,46],"product_tag":[43,45],"class_list":["post-5045","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-gewurztraminer-vendange-tardive","product_cat-vins-blancs","product_tag-alsace","product_tag-blanc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5045"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weinzaepfel.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}