Pinot Gris Lieu-dit Mittelbourg 2022
Vin sec de gastronomie, gras et envoûtant.
29.00€
| Cépage | Pinot gris |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 20 ans |
| alcool | 14 % |
| volume | 75 CL |
Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.
Culture de la vigne
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 48 hl/ha
Vinification et élevage
Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Ce Pinot Gris a été élevé pendant 12 mois en barrique.
Terroir et Situation
Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.
Culture de la vigne
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 48 hl/ha
Vinification et élevage
Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/L est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Idée d’accord
Lard rôti croustillant à la truffe noire
Rôti de dindonneau et sauce amande
Vieux comté
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
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Schedule
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
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