Ce vin d’élégance est issu de vieilles vignes du Mittelbourg. L’exposition au sud et la pente qui avoisine les 30 % apportent à la vigne une chaleur particulière forçant la vigne à chercher dans les interstices du sous-sol de conglomérats de l’Oligocène. La richesse calcaire du sol se transpose dans les vins et le millerandage apporte une richesse en sucre-arômes exaltante.

Culture de la vigne

Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires.

Vieilles vignes permettant de chercher en profondeur la splendeur du terroir. Le rendement de ce vin est de 38 hl/ha.

Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.

Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.

Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.

Cette année les vendanges du 24 septembre ont permis d’obtenir des grandes concentrations en sucre (Vendanges tardives). Des arômes exotiques intenses ont marqué les jus dès le pressurage. La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lies fines, puis le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois afin de préserver les arômes fruités du Gewurztraminer.