Pinot Noir Lieu-dit Mittelbourg 2022
Séducteur et raffiné. Il réunit justesse et profondeur.
53.00€
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| service | 16 degrés |
| garde | 25 ans |
| alcool | 13.50 % |
| volume | 75 CL |
Au cœur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire bénéficie d’une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d’herbes grasses et de couverts végétaux favorisent l’expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles sélections massales exprimant pleinement l’âme du terroir. Constitué de marnes et conglomérat argileux de l’Oligocène, la roche-mère constitue un caractère de typicité de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l’ensemble des éléments pour l’expression d’un grand vin.
Culture de la vigne
Ce sont de vieilles vignes de 75 ans, dont les racines profondes permettent d’explorer toute la richesse du terroir.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl/ha.
Vinification et élevage
Eraflés à 100%, le contact entre le jus et les peaux débute à froid durant 7 jours. La macération se poursuit une quinzaine de jours en parallèle de la fermentation spontanée. Les pigeages et les remontages s’effectuent quotidiennement. Un temps sous marcs complète l’extraction avant le décuvage. Les presses sont entièrement ajoutées à la cuvée. Nous effectuons l’entonnage en même temps que le décuvage. La totalité de cette cuvée est élevée pendant 12 mois en fût de chêne Français.
Terroir et Situation
Au cœur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire bénéficie d’une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d’herbes grasses et de couverts végétaux favorisent l’expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles sélections massales exprimant pleinement l’âme du terroir. Constitué de marnes et conglomérat argileux de l’Oligocène, la roche-mère constitue un caractère de typicité de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l’ensemble des éléments pour l’expression d’un grand vin.
Culture de la vigne
Ce sont de vieilles vignes de 75 ans, dont les racines profondes permettent d’explorer toute la richesse du terroir.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires. Le rendement de ce vin est de 38 hl/ha.
Vinification et élevage
Eraflés à 100%, le contact entre le jus et les peaux débute à froid durant 7 jours. La macération se poursuit une quinzaine de jours en parallèle de la fermentation spontanée. Les pigeages et les remontages s’effectuent quotidiennement. Un temps sous marcs complète l’extraction avant le décuvage. Les presses sont entièrement ajoutées à la cuvée. Nous effectuons l’entonnage en même temps que le décuvage. La totalité de cette cuvée est élevée pendant 12 mois en fût de chêne Français.
Dégustation
La robe rouge intense dévoile la concentration de ce pinot noir.
On y retrouve le fruité mur de ce millésime magistral et sa finale bien saline, caractéristique du Domaine.
Il impose une élégante matière associé à la fraicheur de son fruit. L’éclat du calcaire est mis en avant par un élevage adapté et précis. L’élevage sous-bois précise la structure et complète la personnalité de ce vin.
On y retrouve le fruité mur de ce millésime magistral et sa finale bien saline, caractéristique du Domaine.
Dégustation
La robe rouge intense dévoile la concentration de ce pinot noir.
Il impose une élégante matière associé à la fraicheur de son fruit. L’éclat du calcaire est mis en avant par un élevage adapté et précis. L’élevage sous-bois précise la structure et complète la personnalité de ce vin.
Idée d’accord
Agneau, canard rôti, civet de canard
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contact
Schedule
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Weekends by appointment
