Cuvée Lolo
La cuvée symbolique du Domaine. Un vin blanc plaisant avec une légère sucrosité.
12.00€
| Cépages | 50% Sylvaner, 20% Pinot Gris, 20% Gewurztraminer, 10% Muscats Ottonels |
|---|---|
| service | Entre 10 et 12°C |
| garde | A boire dans sa jeunesse |
| alcool | 13 % |
| volume | 75 CL |
Ensemble de petites parcelles du Mittelbourg et du Liebourg. Les vieilles vignes de Sylvaner, plantées en 1954, bénéficient d’une ventilation particulière sur le coteau inférieur du Mittelbourg. Sur cette parcelle aux rangs larges, nos pratiques culturales sont minimisées au maximum. Aux vendanges, ces Sylvaner mûrs étaient très aromatiques. Les Gewurztraminer sont situés plus proches de la ville avec une densité de plantation plus forte. Dans cet assemblage, ce cépage apporte du gras au vin ainsi qu’une palette aromatique vaste. Les muscats adjacents aux Gewurztraminer marquent le nez de fruits frais nous donnant l’impression de croquer dans un raisin frais. Les pinots gris du Liebourg sont orientés Ouest permettant d’apporter l’acidité et la fraîcheur.
Culture de la vigne
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.
Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.
Vinification et élevage
Les différentes parcelles ont été vendangées le 12 Septembre. Le pressurage doux des quatre cépages permet d’en extraire des jus aromatiques. La vinification en cuves inox renforce le côté aromatique. La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lies fines, qui lui, apporte de la rondeur et de la finesse.
Terroir et Situation
Ensemble de petites parcelles du Mittelbourg et du Liebourg. Les vieilles vignes de Sylvaner, plantées en 1954, bénéficient d’une ventilation particulière sur le coteau inférieur du Mittelbourg. Sur cette parcelle aux rangs larges, nos pratiques culturales sont minimisées au maximum. Aux vendanges, ces Sylvaner mûrs étaient très aromatiques. Les Gewurztraminer sont situés plus proches de la ville avec une densité de plantation plus forte. Dans cet assemblage, ce cépage apporte du gras au vin ainsi qu’une palette aromatique vaste. Les muscats adjacents aux Gewurztraminer marquent le nez de fruits frais nous donnant l’impression de croquer dans un raisin frais. Les pinots gris du Liebourg sont orientés Ouest permettant d’apporter l’acidité et la fraîcheur.
Culture de la vigne
Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.
Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
Les différentes parcelles ont été vendangées le 12 Septembre. Le pressurage doux des quatre cépages permet d’en extraire des jus aromatiques. La vinification en cuves inox renforce le côté aromatique. La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lies fines, qui lui, apporte de la rondeur et de la finesse.
Dégustation
Une robe brillante et limpide de couleur jaune très clair avec des reflets argentés.
Un premier nez exhalé par des arômes de mangue, est ensuite éveillé par le tilleul. Quelques notes d’agrumes relèvent le tout au second nez.
Ce vin offre une palette aromatique complexe alliant les fleurs, les fruits exotiques et les agrumes.
Après une douceur en attaque, se déroule une sucrosité plaisante et une gourmandise intense. Une légère acidité en fin de bouche mène le vin à l’équilibre. Ensemble savoureux.
Un premier nez dominé par un parfum d’acacia est complété par des agrumes. Après agitation, il est marqué par des notes de noisette
Dégustation
Une robe brillante et limpide de couleur jaune très clair avec des reflets argentés.
Ce vin offre une palette aromatique complexe alliant les fleurs, les fruits exotiques et les agrumes.
Après une douceur en attaque, se déroule une sucrosité plaisante et une gourmandise intense. Une légère acidité en fin de bouche mène le vin à l’équilibre. Ensemble savoureux.
Idée d’accord
Ce vin de convivialité est idéal pour l’apéritif. Il offre tout de même de nombreuses perspectives d’accords tels que les mets exotiques et les desserts.
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
