Cette cuvée produite en petite quantité, est issue de nos vieilles vignes situées sur les lieux-dits Finkennest et Mittelbourg. Les pentes du lieu-dit Mittelbourg avoisinent les 30%.

Sur le lieu dit Finkennest, en sous-sol, on retrouve la même roche calcaire qu’au Mittelboug. La terre en revanche y est bien plus rougeâtre et bien plus mince. La maturation des raisins est légèrement plus tardive du fait de son altitude avoisinant les 400 mètres. L’exposition au sud permet tout de même d’obtenir des maturités optimales.

Culture de la vigne

Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin. Différentes dates de récoltes en fonction de la maturité (mi-octobre et mi-novembre). Raisins récoltés à 19 degrés.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.

Vignes en conversion (certifiées en agriculture biologique en 2022).

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année pour favoriser les concentrations de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Pressurage long et doux.

La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lies fines.