Pinot Noir Lieu-dit Finkennest 2022
Rouge Vibrant. Souplesse et grande diversité aromatique.
36.00€
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| service | 16 degrés |
| garde | 25 ans |
| alcool | 14.00 % |
| volume | 75 CL |
Au cœur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire bénéficie d’une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d’herbes grasses et de couverts végétaux favorisent l’expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles sélections massales exprimant pleinement l’âme du terroir. Constitué de marnes et conglomérat argileux de l’Oligocène, la roche-mère constitue un caractère de typicité de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l’ensemble des éléments pour l’expression d’un grand vin.
Culture de la vigne
Vieilles vignes de 65 ans.
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.
Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022.
Vinification et élevage
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année pour favoriser les concentrations de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont été vendangés manuellement et triés dans les vignes début septembre en jour « fruits », puis éraflés à 100%. Une macération pré-fermentaire a été opérée durant 7 jours dans le but d’apporter une certaine légèreté ainsi que des arômes de fruits frais. Ensuite se déroule une macération de 14 jours, où pigeages et remontages s’effectuent quotidiennement pour extraire des tannins fins tout en respectant le potentiel aromatique de ce pinot noir.
Terroir et Situation
Au cœur du Mittelbourg, notre parcelle de pinot noir soixantenaire bénéficie d’une exposition plein sud. La pente moyenne est de 25 %. Les sols couverts d’herbes grasses et de couverts végétaux favorisent l’expression racinaire en profondeur. Les souches sont de vieilles sélections massales exprimant pleinement l’âme du terroir. Constitué de marnes et conglomérat argileux de l’Oligocène, la roche-mère constitue un caractère de typicité de ce vin. En surface la texture limono argilo-sableuse apporte au pinot noir l’ensemble des éléments pour l’expression d’un grand vin.
Culture de la vigne
Vieilles vignes de 65 ans.
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.
Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022.
Vinification et élevage
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année pour favoriser les concentrations de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont été vendangés manuellement et triés dans les vignes début septembre en jour « fruits », puis éraflés à 100%. Une macération pré-fermentaire a été opérée durant 7 jours dans le but d’apporter une certaine légèreté ainsi que des arômes de fruits frais. Ensuite se déroule une macération de 14 jours, où pigeages et remontages s’effectuent quotidiennement pour extraire des tannins fins tout en respectant le potentiel aromatique de ce pinot noir.
Dégustation
La robe rouge intense dévoile la concentration de ce pinot noir.
Son fruité charmeur se combine aux notes subtilement boisées.
L’intensité aromatique forte témoigne de sa jeunesse. La bouche pleine de vitalité est révélée par des notes de cerises ainsi que des notes caramélisées. La finale de bouche nous indique son origine par cette énergie saline particulière.
L’attaque élégante est soutenue par des tanins d’une grande finesse qui se fondent dans une harmonie de saveurs.
Son fruité charmeur se combine aux notes subtilement boisées.
Dégustation
La robe rouge intense dévoile la concentration de ce pinot noir.
L’intensité aromatique forte témoigne de sa jeunesse. La bouche pleine de vitalité est révélée par des notes de cerises ainsi que des notes caramélisées. La finale de bouche nous indique son origine par cette énergie saline particulière.
L’attaque élégante est soutenue par des tanins d’une grande finesse qui se fondent dans une harmonie de saveurs.
Idée d’accord
Agneau, canard rôti, civet de canard
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
