Pinot gris W

Vin sec de gastronomie, gras et envoûtant.

19.00

Cépage

Pinot gris

service

entre 10 et 12 dégrés

garde

10 ans

alcool

14,5 %

volume

75 CL

Terroir et Situation

Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.

Culture de la vigne

Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.

Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.

Vinification et élevage

Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.

Terroir et Situation

Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.

Culture de la vigne

Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.

Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.

Vinification et élevage

Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/L est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.

Dégustation

Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.

Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.

Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.

Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.

Dégustation

Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.

Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.

Idée d’accord

Lard rôti croustillant à la truffe noire

Rôti de dindonneau et sauce amande

Vieux comté

3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin

Contacts

Horaires

Ouvert de 8h à 20h tous les jours

 

Les weekends sur rendez-vous

Vous devez avoir plus de 18 ans pour visiter ce site.

Vérifiez votre âge