Pinot gris W
Vin sec de gastronomie, gras et envoûtant.
19.00€
| Cépage | Pinot gris |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 10 ans |
| alcool | 14,5 % |
| volume | 75 CL |
Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.
Culture de la vigne
Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.
Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Terroir et Situation
Assemblage d’une parcelle sur le plateau et d’une parcelle en forte pente du Mittelbourg. L’exposition plein Sud apporte précocité et maturité. Disposées sur des Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène, les vignes tirent toute l’énergie du terroir. Assemblage des vignes de 30-50 ans exprimant le fruité de la jeunesse et l’âme du terroir.
Culture de la vigne
Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.
Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
Vendangés le 7 septembre en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin. Un sulfitage à 3g/L est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Idée d’accord
Lard rôti croustillant à la truffe noire
Rôti de dindonneau et sauce amande
Vieux comté
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
