Pinot gris W
Vin sec de gastronomie, gras et envoûtant.
19.00€
| Cépage | Pinot gris |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 15 ans |
| alcool | 13,5 % |
| volume | 75 CL |
Parcelles situées sur le lieu-dit Orschwillerbourg, entre le plateau de Soultz et le village de Hartmannswiller. En légère pente et exposé plein Sud, il est délimité par un ruisseau dans sa partie haute et par des pâtures et des champs dans sa partie basse. Son altitude moyenne est de 260 mètres, soit 100 mètres plus bas que le Mittelbourg pourtant éloigné d’à peine un kilomètre et demi. Le sol est composé d’éboulis gréseux. Il en résulte un sol profond mais assez léger de type marno-gréseux à limono-gréseux.
Culture de la vigne
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.
Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.
Vinification et élevage
Vendangés en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. La recherche de complexité a été le mot d’ordre de l’élaboration de ce pinot gris. Les rendements faibles de 40hl/ha confèrent à ce vin une certaine maturité et un équilibre. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin.
Une fermentation spontanée est opérée. Pour cela, un pied de cuve est réalisé avec des levures indigènes, se développant naturellement sur la pruine des raisins. Si l’équilibre est bien maîtrisé, la fermentation spontanée garantit un vin de qualité et donne la signature du terroir au vin. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin.
Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Terroir et Situation
Parcelles situées sur le lieu-dit Orschwillerbourg, entre le plateau de Soultz et le village de Hartmannswiller. En légère pente et exposé plein Sud, il est délimité par un ruisseau dans sa partie haute et par des pâtures et des champs dans sa partie basse. Son altitude moyenne est de 260 mètres, soit 100 mètres plus bas que le Mittelbourg pourtant éloigné d’à peine un kilomètre et demi. Le sol est composé d’éboulis gréseux. Il en résulte un sol profond mais assez léger de type marno-gréseux à limono-gréseux.
Culture de la vigne
Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.
Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.
Vinification et élevage
Vendangés en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, ces pinots gris ont été récoltés à maturité optimale. La recherche de complexité a été le mot d’ordre de l’élaboration de ce pinot gris. Les rendements faibles de 40hl/ha confèrent à ce vin une certaine maturité et un équilibre. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations (alcoolique et malolactique) sont réalisées sur ce vin.
Une fermentation spontanée est opérée. Pour cela, un pied de cuve est réalisé avec des levures indigènes, se développant naturellement sur la pruine des raisins. Si l’équilibre est bien maîtrisé, la fermentation spontanée garantit un vin de qualité et donne la signature du terroir au vin. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin.
Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lie fines pour protéger le vin.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Dans un registre de fraîcheur et de gourmandise au premier nez, un bouquet intense laisse apparaître des fleurs et des notes de noisettes. Il se distingue ensuite par ses saveurs fumées, complétée par la pêche blanche.
Dégustation
Ce Pinot Gris arbore une belle robe jaune très claire, agrémenté de légers reflets or.
Une matière soyeuse, pleine de douceur, est appuyée par une pointe d’acidité. Le vin surprend ensuite par sa richesse, sa finesse et sa sensation de salinité en finale.
Ample et puissant en bouche, c’est tout en délicatesse que s’expriment des notes fumées.
Idée d’accord
Lard rôti croustillant à la truffe noire
Rôti de dindonneau et sauce amande
Vieux comté
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
