Les vieilles vignes de ce Pinot Noir sont situées sur le lieu-dit Liebourg.

Faisant partie intégrante de la colline du Mittelbourg, ce terroir particulier est marqué par une exposition Ouest. La grandeur de la nature se trouve en face de nous, d’innombrables arbres arpentent les montagnes vosgiennes puis l’on aperçoit au loin le Grand ballon qui surveille l’ensemble. Sur notre gauche, on distingue Notre-Dame de Thierenbach, un haut lieu de pèlerinage.

Le sol ressemble étroitement à celui du Mittelbourg. Constitué de calcaire sur conglomérats de l’oligocène, le sol marque les vins de salinité particulière. L’inclinaison vers l’ouest apporte à ce terroir une certaine fraicheur. Les maturités sont plus tardives, froides et toniques. Les vins sont d’une tension tenace et d’une grande vivacité.

Culture de la vigne

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.

Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.

Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année, les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont été vendangés manuellement et triés dans les vignes le 7 septembre en jour « fruits », puis éraflés à 100%. Une macération pré-fermentaire d’une semaine a été opérée dans le but d’apporter une légèreté et des arômes de fruits frais. Ensuite se déroule une macération de 14 jours où pigeages et remontages s’effectuent quotidiennement afin d’extraire la couleur. Une fermentation spontanée est opérée, qui garantit un vin de qualité et donne la signature du terroir au vin. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin. La fermentation malolactique est réalisée afin de garantir la stabilité et complexifier le vin par un gain de volume et de structure. L’élevage se fait sur lies fines en cuve inox pendant plusieurs mois.