Pinot Noir W 2022

Vin rouge raffiné aux tanins soyeux. Fruité intense 

23.00

Cépage

Pinot Noir

service

15 °C
carafage et température ambiante avec les viandes rouges

garde

15 ans

alcool

13 %

volume

75 CL

Terroir et Situation

Les vieilles vignes de ce Pinot Noir sont situées sur le lieu-dit Liebourg.

Faisant partie intégrante de la colline du Mittelbourg, ce terroir particulier est marqué par une exposition Ouest. La grandeur de la nature se trouve en face de nous, d’innombrables arbres arpentent les montagnes vosgiennes puis l’on aperçoit au loin le Grand ballon qui surveille l’ensemble. Sur notre gauche, on distingue Notre-Dame de Thierenbach, un haut lieu de pèlerinage.

Le sol ressemble étroitement à celui du Mittelbourg. Constitué de calcaire sur conglomérats de l’oligocène, le sol marque les vins de salinité particulière. L’inclinaison vers l’ouest apporte à ce terroir une certaine fraicheur. Les maturités sont plus tardives, froides et toniques. Les vins sont d’une tension tenace et d’une grande vivacité.

Culture de la vigne

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.

Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.

Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.

Vinification et élevage

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année, les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont été vendangés manuellement et triés dans les vignes le 7 septembre en jour « fruits », puis éraflés à 100%. Une macération pré-fermentaire d’une semaine a été opérée dans le but d’apporter une légèreté et des arômes de fruits frais. Ensuite se déroule une macération de 14 jours où pigeages et remontages s’effectuent quotidiennement afin d’extraire la couleur. Une fermentation spontanée est opérée, qui garantit un vin de qualité et donne la signature du terroir au vin. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin. La fermentation malolactique est réalisée afin de garantir la stabilité et complexifier le vin par un gain de volume et de structure. L’élevage se fait sur lies fines en cuve inox pendant plusieurs mois.

Terroir et Situation

Les vieilles vignes de ce Pinot Noir sont situées sur le lieu-dit Liebourg.

Faisant partie intégrante de la colline du Mittelbourg, ce terroir particulier est marqué par une exposition Ouest. La grandeur de la nature se trouve en face de nous, d’innombrables arbres arpentent les montagnes vosgiennes puis l’on aperçoit au loin le Grand ballon qui surveille l’ensemble. Sur notre gauche, on distingue Notre-Dame de Thierenbach, un haut lieu de pèlerinage.

Le sol ressemble étroitement à celui du Mittelbourg. Constitué de calcaire sur conglomérats de l’oligocène, le sol marque les vins de salinité particulière. L’inclinaison vers l’ouest apporte à ce terroir une certaine fraicheur. Les maturités sont plus tardives, froides et toniques. Les vins sont d’une tension tenace et d’une grande vivacité.

Culture de la vigne

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges.

Les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.

Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, diminution de cuivre et de soufre, etc.

Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique.

Vinification et élevage

Différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année, les raisins verts et l’excès de raisin sur le pied sont enlevés pour favoriser la concentration en sucre et en arômes de chaque raisin. Les rendements faibles font partie de la politique de notre Domaine. Nos raisins ont été vendangés manuellement et triés dans les vignes le 7 septembre en jour « fruits », puis éraflés à 100%. Une macération pré-fermentaire d’une semaine a été opérée dans le but d’apporter une légèreté et des arômes de fruits frais. Ensuite se déroule une macération de 14 jours où pigeages et remontages s’effectuent quotidiennement afin d’extraire la couleur. Une fermentation spontanée est opérée, qui garantit un vin de qualité et donne la signature du terroir au vin. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin. La fermentation malolactique est réalisée afin de garantir la stabilité et complexifier le vin par un gain de volume et de structure. L’élevage se fait sur lies fines en cuve inox pendant plusieurs mois.

Dégustation

La robe est brillante et lumineuse, de couleur rouge intense, ornée de reflets argentés.

Très fruité, son nez croquant s’exprime au travers de notes de cerises, complétées par des notes poivrées.

L’intensité aromatique est forte. Une bouche gouleyante est révélée par un bouquet de fruits rouges ainsi que des épices. Arrive subtilement des notes de réglisse. L’attaque très douce est sublimée par des tanins soyeux. Une matière raffinée découle en milieu de bouche par la maturité des fruits. Il y a une véritable harmonie entre la puissance et la légèreté.

Très fruité, son nez croquant s’exprime au travers de notes de cerises, complétées par des notes poivrées.

Dégustation

La robe est brillante et lumineuse, de couleur rouge intense, ornée de reflets argentés.

L’intensité aromatique est forte. Une bouche gouleyante est révélée par un bouquet de fruits rouges ainsi que des épices. Arrive subtilement des notes de réglisse. L’attaque très douce est sublimée par des tanins soyeux. Une matière raffinée découle en milieu de bouche par la maturité des fruits. Il y a une véritable harmonie entre la puissance et la légèreté.

Idée d’accord

Côte de bœuf rôtie à basse température et sa crème de butternut.

Optimum de dégustation

Servir dès maintenant à 15°C ou carafer et laisser à température ambiante (selon les accords mets-vins).

3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin

Contacts

Horaires

Ouvert de 8h à 20h tous les jours

 

Les weekends sur rendez-vous

fr_FR

Vous devez avoir plus de 18 ans pour visiter ce site.

Vérifiez votre âge