Riesling W Lieu-dit Mittelbourg
Vin sec qui exprime l’essence même du terroir à travers sa minéralité.
29.00€
| Cépage | Riesling |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 20 ans |
| alcool | 14 % |
| volume | 75 CL |
Ce Riesling provient de nos vieilles vignes de 85 ans situées sur la partie haute de la colline. Le Mittelbourg est un terroir reconnu pour sa situation propice à l’élaboration de grands vins, qui s’apprête à devenir un Premier Cru ! Du haut de ses 360 m, cette colline bénéficie d’une exposition plein Sud idéale.
Considéré comme un véritable lieu d’encrage racinaire, la roche calcaire sous-jacente est une ressource importante de minéraux pour la vigne. Elle marque les vins d’une trame minérale saline.
Culture de la vigne
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires.
Vieilles vignes permettant de chercher en profondeur la splendeur du terroir. Le rendement de ce vin est de 38 hl/ha.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Vinification et élevage
Vendangés en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, les raisins ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Un pied de cuve est réalisée afin d’effectuer une fermentation alcoolique spontanée. La vinification se fait sans ajout de sulfite jusqu’à l’élevage sur lies fines pour protéger le vin (3g/hL).
Terroir et Situation
Ce Riesling provient de nos vieilles vignes de 85 ans situées sur la partie haute de la colline. Le Mittelbourg est un terroir reconnu pour sa situation propice à l’élaboration de grands vins, qui s’apprête à devenir un Premier Cru ! Du haut de ses 360 m, cette colline bénéficie d’une exposition plein Sud idéale.
Considéré comme un véritable lieu d’encrage racinaire, la roche calcaire sous-jacente est une ressource importante de minéraux pour la vigne. Elle marque les vins d’une trame minérale saline.
Culture de la vigne
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires.
Vieilles vignes permettant de chercher en profondeur la splendeur du terroir. Le rendement de ce vin est de 38 hl/ha.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Vinification et élevage
Vendangés en jour « fruits » selon le calendrier lunaire, les raisins ont été récoltés à maturité optimale. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Un pied de cuve est réalisée afin d’effectuer une fermentation alcoolique spontanée. La vinification se fait sans ajout de sulfite jusqu’à l’élevage sur lies fines pour protéger le vin (3g/hL).
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de clou de girofle et de poivre. Le deuxième nez symbolise la fraîcheur, il est charmé par le zeste de citron et le tilleul.
Le millésime 2022 révèle une complexité aromatique éminemment intense.
Il exprime l’essence même du terroir à travers sa structure aérienne, intégrant à merveille la richesse aromatique du millésime. À l’image de l’acidité, ce vin sublime par son omniprésence, sa profondeur et son amplitude.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de clou de girofle et de poivre. Le deuxième nez symbolise la fraîcheur, il est charmé par le zeste de citron et le tilleul.
Le millésime 2022 révèle une complexité aromatique éminemment intense.
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
Il exprime l’essence même du terroir à travers sa structure aérienne, intégrant à merveille la richesse aromatique du millésime. À l’image de l’acidité, ce vin sublime par son omniprésence, sa profondeur et son amplitude.
Idée d’accord
Ce vin est à son apogée lorsqu’il est accompagné de poissons.
Optimum de dégustation
A déguster dès à présent à 10°C. Un vin qui s’épanouira après quelques années de vieillissement en cave.
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
