Riesling W
Blanc par excellence, richesse hors normes. Vignes quasi centenaires.
29.00€
| Cépage | Riesling |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 10 ans |
| alcool | 14 % |
| volume | 75 CL |
Fleuron de la gamme, ce riesling est issu de nos plus vieilles vignes de sélections massales. Deux parcelles plantées dans les années 40 et 50 composent ce riesling. Nous sélectionnons tout au long de l’année les plus belles grappes. Les rendements très faibles de 38hl/ha permettent une expression forte du terroir. Ce vin est un assemblage du Finckennest et du Mittelbourg. Les terroirs relativement similaires sont exposés au sud. Toute la richesse du sol brun calcaire sur Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène se dévoile dans ce vin.
Culture de la vigne
Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.
Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
La vendange en maturité tardive a permis d’obtenir des grandes concentrations. Des arômes confiturés ont marqué les jus dès le pressurage. Le débourbage statique à froid avec une terre de filtration permet d’obtenir des jus clairs. La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lie fines. L’élevage en cuve inox pendant 6 mois permet de garder les arômes typiques du riesling.
Terroir et Situation
Fleuron de la gamme, ce riesling est issu de nos plus vieilles vignes de sélections massales. Deux parcelles plantées dans les années 40 et 50 composent ce riesling. Nous sélectionnons tout au long de l’année les plus belles grappes. Les rendements très faibles de 38hl/ha permettent une expression forte du terroir. Ce vin est un assemblage du Finckennest et du Mittelbourg. Les terroirs relativement similaires sont exposés au sud. Toute la richesse du sol brun calcaire sur Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène se dévoile dans ce vin.
Culture de la vigne
Sélection des raisins tout au long de l’année : Taille, suppression des doublons, vendange en vert, tri sur table dans la parcelle pendant les vendanges. Les vendanges sont effectuées manuellement pour le respect de la qualité du raisin.
Conduite du vignoble de façon la plus responsable possible: Engrais verts, peu de passage de tracteur, etc.
Nos vignes ont obtenu la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
La vendange en maturité tardive a permis d’obtenir des grandes concentrations. Des arômes confiturés ont marqué les jus dès le pressurage. Le débourbage statique à froid avec une terre de filtration permet d’obtenir des jus clairs. La vinification s’est faite sans souffre jusqu’à l’élevage sur lie fines. L’élevage en cuve inox pendant 6 mois permet de garder les arômes typiques du riesling.
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de clou de girofle et de poivre. Le deuxième nez symbolise la fraîcheur, il est charmé par le zeste de citron et le tilleul.
La douceur signe le palais. En milieu de bouche, ce grand vin blanc de gastronomie est sublimé par une acidité franche et des arômes zestés. Une finale asséchante accompagnée de légers tanins, et salivante avec une sensation de salinité.
Une bouche extrêmement complexe et raffinée qui évoluera avec le temps. Sensation vibrante et énergie vertigineuse.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de clou de girofle et de poivre. Le deuxième nez symbolise la fraîcheur, il est charmé par le zeste de citron et le tilleul.
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
La douceur signe le palais. En milieu de bouche, ce grand vin blanc de gastronomie est sublimé par une acidité franche et des arômes zestés. Une finale asséchante accompagnée de légers tanins, et salivante avec une sensation de salinité.
Une bouche extrêmement complexe et raffinée qui évoluera avec le temps. Sensation vibrante et énergie vertigineuse.
Idée d’accord
Ce vin est à son apogée lorsqu’il est accompagné de poissons. Laissez-vous tenter par un Baeckeoffe aux cinq Poissons.
Optimum de dégustation
A déguster dès à présent à 10 – 12°C. Potentiel de garde : 10 ans
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
