Riesling W Sélection de vignes quasi centenaires
Blanc par excellence, richesse hors normes. Vignes quasi centenaires.
53.00€
| Cépage | Riesling |
|---|---|
| service | entre 10 et 12 dégrés |
| garde | 20 ans |
| alcool | 14 % |
| volume | 75 CL |
Fleuron de la gamme, ce riesling est issu de nos plus vieilles vignes de sélections massales. Il provient d’une sélection ultime des trois parcelles les plus anciennes du domaine. Situées sur la partie sommitale de la colline du Mittelbourg, les parcelles bénéficient d’un ensoleillement idéal pour la maturation des rieslings. Le profil pédologique apporte son empreinte pour nous émouvoir.. Ce vin est un assemblage du Finkennest et du Mittelbourg, des terroirs relativement similaires exposés au sud. Toute la richesse du sol brun calcaire sur Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène se dévoile dans ce vin.
Culture de la vigne
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires.
Vieilles vignes quasi centenaires permettant de chercher en profondeur la splendeur du terroir. Le rendement de ce vin est de 30 hl/ha.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Vinification et élevage
Les rendements faibles de 30hl/ha confèrent à ce vin une certaine maturité et un équilibre. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations alcoolique (spontanée) et malolactique sont réalisées sur ce vin.
Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lies fines pour protéger le vin.
Terroir et Situation
Fleuron de la gamme, ce riesling est issu de nos plus vieilles vignes de sélections massales. Il provient d’une sélection ultime des trois parcelles les plus anciennes du domaine. Situées sur la partie sommitale de la colline du Mittelbourg, les parcelles bénéficient d’un ensoleillement idéal pour la maturation des rieslings. Le profil pédologique apporte son empreinte pour nous émouvoir.. Ce vin est un assemblage du Finkennest et du Mittelbourg, des terroirs relativement similaires exposés au sud. Toute la richesse du sol brun calcaire sur Marnes et conglomérats argileux de l’Oligocène se dévoile dans ce vin.
Culture de la vigne
Notre vignoble est certifié en Agriculture biologique depuis 2022. Nos pratiques sont dictées par les cycles lunaires.
Vieilles vignes quasi centenaires permettant de chercher en profondeur la splendeur du terroir. Le rendement de ce vin est de 30 hl/ha.
Nous semons chaque année des couverts végétaux en alternance avec une rangée d’herbes naturelles. Le travail du sol s’effectue uniquement au niveau du cavaillon (le cavaillon est une bande de 30 cm située sous la rangée de vigne). La conduite responsable du vignoble est notre priorité. Nous apportons particulièrement d’attention au développement de la vigne, à son adaptation aux conditions climatiques afin d’effectuer les travaux en adéquation.
Les différentes sélections sont réalisées tout au long de l’année : Une taille méticuleuse et respectueuse des flux de sève, la suppression des doublons au printemps, une vendange en vert pour limiter le nombre de raisins et enfin un tri sur table effectué directement au vignoble pendant les vendanges. Notons que les vendanges sont faites à la main pour conserver l’intégrité du raisin.
Tous ces étapes sont cruciales pour conserver la pureté aromatique et favoriser la concentration des raisins.
Vinification et élevage
Les rendements faibles de 30hl/ha confèrent à ce vin une certaine maturité et un équilibre. Les jus clairs sont obtenus suite à un débourbage statique à froid avec une terre de filtration. Les fermentations alcoolique (spontanée) et malolactique sont réalisées sur ce vin.
Un sulfitage à 3g/hl est réalisé juste avant l’élevage sur lies fines pour protéger le vin.
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de fruits à chaire jaune.
Le millésime 2022 révèle une complexité aromatique éminemment intense.
Les vieilles vignes implantées se sont adaptées au climat pour affirmer les caractéristiques du terroir. Intensité, salinité, pureté de fruit, subtils amers, allonge racée, confèrent à cette cuvée un équilibre unique.
Nez explosif de saveurs. Évocation première de fruits à chaire jaune.
Le millésime 2022 révèle une complexité aromatique éminemment intense.
Dégustation
Une couleur or blanc très brillante parsemée de reflets or.
Les vieilles vignes implantées se sont adaptées au climat pour affirmer les caractéristiques du terroir. Intensité, salinité, pureté de fruit, subtils amers, allonge racée, confèrent à cette cuvée un équilibre unique.
Idée d’accord
Sa vivacité fera de beaux accords à table, notamment avec des poissons.
Optimum de dégustation
Grand potentiel de garde de 20 ans
3 Rue de la Chapelle, 68360 Soultz-Haut-Rhin
Contacts
Horaires
Ouvert de 8h à 20h tous les jours
Les weekends sur rendez-vous
